2009年6月14日 星期日
韮菜腐皮卷
世上其中一個最佳的孝順活動，
便是邀請爺爺嫲嫲公公婆婆來教你自己做菜。
不要以為陪老人家是付出自己的時間去「陪」，
因為他們那些私房的知識是經過幾十年沉澱得來的。
上周末邀嫲嫲來家主持一個私人的Cooking Class，
老人家一腦子都是菜譜，
沒有指定學習的菜式，很多時教授的都好即興。
這一次的，是腐皮卷。
材料：
4両鯪魚肉
十零蚊免治瘦肉
2蚊韮菜
1塊腐皮
how to do
1. 韮菜切成很細粒
2. 免治瘦肉以生抽、麻油、糖、鹽調味
3. 免治瘦肉混入鯪魚肉及韮菜粒順時針攪勻
4. 加少少生粉，無咁濕
5. 攤開腐皮
6. 把料塗上腐皮，捲埋一條（長濶多少，視乎你隻鑊幾大）
阿嫲話要用蛋白黐埋腐皮尾，不過其實係唔黐的......
7. 煎！要細火
2009年6月4日 星期四
2009年5月31日 星期日
Safari Party 炆牛尾
na, i stole ur food pics, coz i was doing the bread w/o taking any...
For my girlfds,
炆牛尾
材料：
牛尾三大截（愈上愈大碌，愈尾愈少肉，當主菜的話，一人一碌已足夠，因為牛尾膠質 豐富，多食會漏）
去皮番茄一罐
洋蔥五個
蒜頭、紅蔥適量
調味：
Cumin Seed Ground （小茴）*
Black Pepper*
Sage Leaves （鼠尾草）*
*調味呢家野，自己聞下Ｄ香草係咩味，睇下自己鐘唔鐘意果陣味，適量啦！
Making Of：
1. 洋蔥一開四，其中三粒先加入Garlic及紅蔥於鍋中炒香至Golden Colour；
2. 其他所有材料（除兩粒洋蔥）+調味下鍋；
3. 加入蓋過鍋中物之水／紅酒／雞湯 whatever you want；
4. 大火滾至鍋中水很濃色，轉細火炆；
5. 其間不時check下夠唔夠水／有無黐底，攪攪佢；
6. 當你覺得差唔多得（min炆2 小時先入味同「淋」啦）落埋兩個洋蔥落去再煮到佢軟。
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